Cadenas de Restaurantes - Franquicias
Serving Up Success
El mercado latinoamericano de los restaurantes está en constante crecimiento, en cifras que van desde 2% a 8% anualmente. El principal reto del sector, es renovar su estrategia y su imagen frente a un consumidor cambiante y exigente de nuevas experiencias en cuanto a comida. Los cambios en los hábitos de las personas, así como un incremento de la clase media, han impulsado el crecimiento del fast food y el casual dining. El consumidor está cambiando porque su ritmo de vida ha cambiado, nos trasladamos menos y el crecimiento de la clase media ayuda a un mayor consumo. Con el objetivo de lograr la eficiencia operativa y liberar presión sobre los flujos de la empresa, es necesario reducir los costos de ventas (control de mermas y mejora en negociaciones con proveedores), reducir los gastos de operación e incrementar las ventas (procesos enfocados en el servicio y experiencia de compra).
¿Qué podemos hacer por ti?
Solución
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Modelo de venta activa, incluyendo nuevos productos y promociones con base en las estrategias de la cadena o restaurante.
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Modelo de atención a clientes.
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Metodología de venta sugerida.
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Implementación de un sistema de supervisión, enfocado a resultados.
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Estrategias ligadas al plan de marketing que generen un mayor tráfico en los restaurantes.
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Modelo de Control presupuestal que garantiza el manejo efectivo de egresos.
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Modelo de negociaciones de compra de materia prima e insumos de empaque.
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Herramienta de gestión del Nivel de Servicio de proveedores/análisis de inventario MP y WIP.
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Desarrollo de nuevos proveedores para reducir costos.
Beneficio
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Incremento en las ventas totales del restaurante.
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Incremento en el ticket promedio.
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Incremento en el tráfico de clientes.
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Aumento en el nivel de servicio al cliente.
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Fidelización de clientes, aumento en recurrencia.
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Disminución de cuentas de gastos.
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Control del presupuesto de egresos.
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Reducción de costo de ventas.
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Aseguramiento de la calidad de las materias primas.
Solución
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Herramientas de máximos y mínimos para el control de materia prima en cocina.
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Implementación de cultura de control de costo directo en encargados de cocina (manejo de mermas).
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Modelo de preparación que garantiza el uso de recetas.
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Bitácoras de control de producción.
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Herramienta de Control de Producción, con el fin de medir productividad a través del indicador de TVC (Tiempo, Velocidad y Calidad).
Beneficio
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Estandarización de los platillos.
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Reducción de mermas
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Uso eficiente de materias primas.
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Disminución en los tiempos de preparación.
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Incremento en el servicio al cliente.
Nuestros clientes








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“Como resultado del entusiasmo de nuestro personal y la metodología de London, resalto los logros más importantes del proyecto: Incremento del 18.1% de las Utilidades antes de Impuestos, Depreciaciones y Amortizaciones (EBITDA)...”
Roberto Villeda | Director Desarrollo y Nuevos Negocios
Grupo INTUR (Honduras) ROI 6.3 a 1